很多人去新疆旅游，一半是为了看风景，另一半就是为了吃。新疆是清真美食的天堂，牛羊肉鲜嫩无膻味，面食花样多分量足，水果甜度爆表。这篇攻略就带大家把新疆的经典美食过一遍，告诉你每样东西怎么吃、去哪吃，让你到了新疆不踩坑，顿顿吃得满足。
烤羊肉串：新疆的灵魂小吃
新疆的烤肉串叫红柳烤肉，签子用的是红柳枝，肉块比内地的烤串大三倍以上，肥瘦相间，撒点盐和孜然就足够香。乌鲁木齐、喀什、伊犁的夜市都有，认准人多的摊位准没错。吃的时候配一个烤馕，把肉串夹进馕里一起咬，是本地人的经典吃法。一般一串在8到15元，两个人点五六串再加个馕就够一顿夜宵了。
大盘鸡：来新疆必须吃的一道硬菜
大盘鸡是新疆菜的代表，鸡肉炖得软烂入味，配上土豆和青红椒，汤汁浓郁。最关键的是最后加入的皮带面，宽宽的面条拌进汤汁里，吸满了味道，很多人觉得面比鸡还好吃。沙湾是大盘鸡的发源地，不过全疆各地做得都不差。点的时候注意分量很大，两三个人点一份中份的就能吃饱。
手抓饭：新疆人的日常主食
抓饭是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油焖出来的，好的抓饭米粒油亮、肉块软烂、胡萝卜甜糯。很多抓饭店是中午开门，卖完就收摊，想吃要趁早。乌鲁木齐有不少老字号抓饭店，十几到三十块一份，还送小菜和酸奶。第一次吃建议点碎肉抓饭或羊腿抓饭，味道最正。
拌面和炒面：碳水爱好者的快乐
新疆人管拉条子拌面叫拌面，面条是手工拉的，劲道有嚼劲。过油肉拌面是最经典的一款，配菜可以免费加面，管饱。炒面则是把拉条子和蔬菜、肉一起炒，锅气十足。中午的拌面馆总是坐满本地人，跟着进就对了。
馕：新疆人的口袋面包
馕的种类多到数不清，芝麻馕、油馕、肉馕、玫瑰花酱馕都有。刚出炉的馕最香，外脆内软，能放好几天，适合当路上的干粮。喀什的馕尤其出名，老城区有很多馕坑，看着师傅把面饼贴进馕坑也是一种体验。
烤包子和薄皮包子
烤包子是贴在馕坑壁上烤出来的，外皮酥脆，里面是羊肉丁和洋葱馅，一口爆汁。薄皮包子是蒸的，皮薄得能透出馅料的颜色。这两种都是早餐和下午茶的绝佳选择，两三块钱一个，便宜又好吃。
缸子肉、胡辣羊蹄和各种街头小吃
缸子肉是把羊肉和胡萝卜放在搪瓷缸里炖的汤，冬天喝一碗浑身暖和。胡辣羊蹄炖得软烂脱骨，胶质满满，是夜市明星。还有米肠子面肺子、椒麻鸡、酸奶粽子，每一样都值得一试。胆子大的可以尝尝马肠子，是哈萨克族的传统美食。
去哪吃：三大觅食圣地
乌鲁木齐的国际大巴扎适合游客一站式打卡，美食集中但价格略高。喀什古城东区的夜市是本地人最爱，晚上六点以后最热闹，烤蛋、鸽子汤、缸子肉都是招牌。伊宁的汉人街则聚集了各种 伊犁特色，奶制品和冰淇淋特别出色。县城乡镇的路边小店也常常藏着惊喜，别只盯着网红店。
实用小贴士
新疆的饭量普遍偏大，点餐时宁少勿多，不够可以再加。很多清真餐厅不能自带食品和酒水，进店前留意门口的提示。吃饭时间比内地晚，晚餐高峰在晚上九点以后。肠胃敏感的人喝当地酸奶和奶茶建议先少量尝试。多带现金或确保手机支付畅通，部分小店信号不太好。
总的来说，新疆清真美食讲究原汁原味，肉要香、面要劲道、奶要纯。行程安排上建议每到一个城市都留出一顿饭的时间慢慢逛夜市，边走边吃才是新疆旅游的正确打开方式。祝你吃得开心，玩得尽兴。
