说起新疆美食，很多人第一反应就是烤肉和手抓饭，其实新疆的饼类美食同样是一绝。新疆人一日三餐都离不开饼，尤其是馕，几乎家家户户的餐桌上都有它的身影。今天就带大家认识一下新疆那些最有特色的饼，看看这些名字你听过几个。
馕：新疆饼类的绝对主角
馕是新疆最有代表性的面食，历史可以追溯到上千年前。它用馕坑烤制而成，外皮金黄酥脆，内里松软有嚼劲，耐存放、好携带，是当地人出门干活、远行路上的标配干粮。馕的种类非常多，光是常见的就有几十种，每一种都有自己的名字和味道。
最基础的是片馕，薄薄一大张，表面扎满花纹，口感偏脆。窝窝馕中间凹下去一圈，像个小碗，口感更厚实松软。油馕在面团里加了清油，烤出来香气浓、颜色深，放几天都不会变硬。芝麻馕表面撒满芝麻，一口下去满嘴香。还有糖馕、葡萄干馕，甜口爱好者千万不要错过。
库车大馕：一块馕大得像锅盖
在新疆众多馕里，库车大馕是名气最大的一个。它的直径能达到五十厘米以上，比家里的锅盖还大，被称为馕中之王。库车大馕薄而大，烤好后金黄油亮，掰一块泡在茶水里吃，是当地人最经典的吃法。到了库车，不尝一下大馕等于白来。
玫瑰花馕：颜值与美味并存
玫瑰花馕是这几年火起来的新晋网红，主要流行于和田一带。和田盛产玫瑰花，当地人把玫瑰花酱包进馕里烤制，切开之后能看到漂亮的玫瑰色内芯，闻起来有淡淡花香，吃起来甜而不腻。现在很多游客去新疆，都会专门带几盒玫瑰花馕回家送人。
肉馕：馕与肉的完美结合
肉馕顾名思义就是带肉的馕。把羊肉丁、洋葱和调料包进面饼里，再放进馕坑烤熟。烤好的肉馕外皮酥脆，咬开之后肉香四溢，羊肉的油润和洋葱的甜味混在一起，一个下肚就很顶饱，特别适合当作正餐主食。
油塔子：一层一层的甜蜜面食
油塔子严格来说是蒸出来的，但新疆人习惯把它也算进饼类家族。它用发面加油反复抻薄、盘卷，再上锅蒸熟，成品像一座小塔，层次多得数不清。好的油塔子提起来像细线一样能拉长，入口油而不腻、绵软香甜。很多人吃油塔子时还会配一碗粉汤，一干一稀，搭配着吃特别舒服。
烤包子：馕坑里烤出的惊喜
烤包子在新疆叫沙木萨，虽然名字带包子，外形更像方形的饼块。它是用死面皮包上羊肉丁、洋葱和孜然，贴在馕坑内壁烤熟的。刚出坑的烤包子外皮焦黄脆硬，里面肉汁丰盈，趁热咬一口满嘴流油。新疆人喝奶茶时来两个烤包子，就是一顿地道的早餐。
帕尔木丁：甜咸交织的传统点心
帕尔木丁是维吾尔族的传统面点，外形和烤包子有点像，但皮更薄，馅料里除了羊肉和洋葱，还会加入糖和羊油，烤出来甜中带咸、油香十足。它常出现在节庆和婚宴上，是招待客人时很有面子的一道面食。
巴哈利：带着果仁的软香饼
巴哈利是一种深褐色的糕点类面食，用面粉、鸡蛋、蜂蜜、清油烤制，里面还加了大量葡萄干和核桃仁。它的口感湿润松软，甜味来自蜂蜜，香味来自果仁，配着砖茶吃，是很多新疆人喝下午茶的首选。
写在最后
新疆的饼类美食远不止这些，还有薄皮包子、巴坎、塔儿糕等等，每一种都带着浓郁的地域特色。这些饼名字听起来五花八门，其实都离不开两个字：实在。面是实实在在的面，肉是实实在在的肉，分量足、味道正，这正是新疆美食最打动人的地方。下次去新疆，别光顾着吃烤肉，把这些特色饼挨个尝一遍，才算真正来过新疆。
