秋季美食及做法大全 家常做法简单又好吃天气一凉，人的胃口就跟着回来了。秋天是收获的季节，市场上的食材又多又新鲜，正是好好吃饭的时候。今天就给大家整理一份秋季美食清单，都是家常做法，步骤简单，厨房新手也能轻松上手。秋季吃什么对身体好秋天气候干燥，人容易觉得嗓子干、皮肤紧，老一辈常说“秋燥”，这个时候吃东西讲究润。梨、百合、银耳、山药、莲藕、南瓜这些食材都很适合秋天吃，既能补水又好消化。另外秋天螃蟹肥、鱼虾鲜，爱吃荤的也有口福。多吃点温热的汤汤水水，比夏天吃的凉拌菜舒服多了。冰糖炖梨 润燥第一名秋天嗓子干痒，来一碗冰糖炖梨最合适。做法很简单：梨洗干净，不用去皮，从顶部切掉一小块当盖子，把梨核挖出来。往挖空的梨里放几粒冰糖，也可以加几颗枸杞，盖上梨盖，放进碗里。碗里加少量水，上锅蒸三十分钟左右，蒸到梨变软透明就可以吃了。趁热吃效果最好，汤也要一起喝掉。要是嫌挖核麻烦，直接把梨切块加冰糖煮水也行，效果差不多。银耳莲子羹 全家都能喝银耳被称为平民燕窝，秋天煮一锅全家受益。银耳提前用凉水泡两小时，泡发后撕成小朵，黄色的根部剪掉。莲子、红枣一起下锅，加足量的水，大火烧开后转小火慢慢炖一个多小时。炖到银耳出胶、汤汁变稠，加冰糖调味即可。想要出胶快，有个小窍门：银耳撕得越碎越容易出胶，炖的过程中偶尔搅一搅。出锅前撒点枸杞，颜色好看营养也更全。南瓜小米粥 早餐好选择秋天的南瓜又甜又面，配小米煮粥特别香。小米淘洗干净，南瓜去皮切成小块。锅里水开后先下小米，煮十分钟左右再放南瓜，转小火继续煮二十分钟，煮到南瓜化开、粥变得浓稠就好了。喜欢甜的可以加一点冰糖，喜欢咸口的可以配点小咸菜。早上喝一碗，胃里暖暖的，一整天都舒服。莲藕排骨汤 滋补不油腻藕是秋天的应季菜，拿来炖汤最好。排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净。莲藕去皮切滚刀块。把排骨和藕放进砂锅，加姜片、几段葱，一次性加够水，大火烧开转小火炖一个半小时。出锅前加盐调味。炖好的藕粉糯，汤清甜不腻。挑藕有个讲究：炖汤要选七孔藕，口感粉糯；清炒才选九孔藕，脆嫩多汁。红烧螃蟹 秋蟹正当时秋风起，蟹脚痒，秋天的螃蟹黄多肉肥。螃蟹刷洗干净，斩成两半，切口处蘸一点干淀粉封住蟹黄。锅里多放点油，下姜片、葱段爆香，把螃蟹切口朝下煎一下，煎到定型变色。然后加料酒、生抽、少许老抽和白糖，加小半碗水，盖盖焖煮八分钟左右，最后大火收汁，撒葱花出锅。蟹性寒，吃的时候蘸点姜醋汁，配一杯姜茶更舒服。桂花糯米藕 甜党别错过这道甜品做好了能惊艳一桌人。糯米提前泡三小时，泡到能用手指碾碎的程度。莲藕选粗一点的，在一头两厘米处切开，把糯米一点点灌进藕孔里，用筷子捅实，注意别灌太满，糯米煮熟会膨胀。灌好后把切下来的藕盖盖回去，用牙签固定。锅里放藕，加红糖、冰糖，水没过藕，再撒一小把干桂花，小火煮两小时。煮好后放凉切片，淋上锅里剩下的糖汁，撒上桂花就完成了。板栗烧鸡 秋天的硬菜栗子正当季，和鸡肉是绝配。鸡腿或整鸡剁块，冷水下锅焯去血水。锅里放油，下姜片、八角、干辣椒炒香，倒入鸡块翻炒到表面微黄。加料酒、生抽、老抽、一点冰糖，翻炒上色后加热水没过鸡块。板栗剥壳去皮（买现成的剥好的栗子肉更省事），下锅一起炖，小火焖三十分钟，最后大火收汁。栗子吸满了鸡肉的香味，比肉还抢手。白灼秋葵 简单快手菜秋葵的营养价值这几年被大家认可，做法越简单越好。锅里水烧开，加一点盐和几滴油，秋葵整根下锅烫两三分钟，捞出过凉水，切掉根部摆盘。调个料汁：蒜末、生抽、一点糖、少许清水，锅里烧点热油浇上去激出香味，淋在秋葵上就行。烫的时候别切，整根烫才能保住里面的黏液营养。写在小最后秋天做饭其实不费劲，应季食材本身味道就好，稍微用心做就很好吃。汤汤水水多喝点，梨、藕、南瓜、板栗换着花样来，一家人吃得舒服，身体也养得好。上面这些做法都不难，周末有空可以挑一两样试试，做顺手了就是家里的常备菜。愿你这个秋天，三餐四季都有热气腾腾的好味道。
